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新聞動態
瑪卡提取物在功能飲料中的應用

    【慧聰食品工業網】近年來,隨著人們物質及文化水平的不斷提高,對營養、健康、保健的意識也越來越深刻,逐漸開始選擇健康的食品和飲品,茶飲料、果蔬汁飲料、和功能飲料開始成為市場的新趨勢。功能飲料是指在普通飲料的基礎上另外添加一定的功能因子,使其在解渴的同時具有調節肌體功能、增強免疫力、改善疲勞等保健作用。目前市場上的功能飲料主要包括三種,即運動飲料、營養素飲料和其他特殊用途飲料。目前,功能飲料在我國正處于一個加速發展期,與世界發達國家相比,我國功能飲料的人均消費量僅為世界人均消費量的1/14,因此,功能飲料的市場發展前景是令人期待的。

    以飲料為載體,添加純天然的功能因子,目前正開始風靡市場。在這里主要向大家介紹一種新型天然功能因子――匯香源瑪咖提取物。

    瑪咖,作為一種純天然的保健原料,因富含蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種營養成分,素有“天然復方”之稱。多年的毒理研究結果發現,食用瑪咖完全沒有任何副作用。近年來,瑪咖產品已風靡歐美、日韓等發達國家,大多以保健品的形式流通于市場,包括瑪咖保健品、復方制劑、瑪咖糖果、瑪咖飲料、瑪咖餅干、瑪咖酒和瑪咖咖啡等,瑪咖已成為世界上最強勁暢銷的十大保健品之一。

    瑪咖屬于十字花科草本植物,原產于高海拔的南美安第斯山區,至今已有上千年的栽培歷史。瑪咖生長的自然條件極其苛刻和獨特,可以在低濕、強風、無肥料、缺氧、晝夜40度溫差下的貧瘠土地上存活,耐寒、耐旱、抗洪澇,被國際植物學界專家譽為不可多得的優良物種。另外,瑪咖富含55種天然營養素,加工成產品時無須添加任何化學添加物。瑪咖烯和瑪咖酰胺是瑪咖中的獨特元素,是實現瑪咖功效的核心物質,可以給人和動物帶來非同尋常的活力。

    匯香源經過多年不斷的潛心研究,開發的純天然瑪咖提取物,選用上等原料,采用先進的復合綠色生香提取工藝,結合生物生香技術制備而成。不僅近乎完整的保留了瑪咖含有的豐富營養物質,也涵蓋了瑪咖特有的風味,完整地體現了產品特征。

    瑪咖提取物呈棕色至棕褐色黏稠液體,易溶于水。     瑪咖提取物的生產工藝流程圖如下:

匯香源

    瑪咖提取物針對不同人群具有不同的保健工藝:首先,對于男性來說主要具有以下五個方面的作用:1、富含的瑪咖烯和瑪咖酰胺通過增加或平衡荷爾蒙的分泌可修復生理機能,增強性能力;2、瑪咖中的糊精有利于促進精子的數量和活力;3、精氨酸、賴氨酸成分作為男性精液的主要成分,可促進組織修復,產生抗體、荷爾蒙和酶,被稱為男性的第一營養素;4、瑪咖含有的鋅元素對維護男性生殖器的健康有關鍵作用;5、維生素E作為眾所周知的抗氧化因子,可以抗自由基,調節免疫,改善血液循環。其次,對于女性也有以下五點作用:1、通過調節女性松果體內分泌,改善失眠多夢等癥狀;2、調節子宮內分泌失調;3、調節卵巢內分泌;4、調節腸道內分泌;5、調節乳腺內分泌。

    了解瑪咖的眾多作用后我們不難發現,如果將瑪咖提取物用于功能飲料的開發,不僅可以省略了一些功能因子的添加,也簡化了生產工藝,從而達到事半功倍的效果。另外,匯香源對瑪咖提取物進行了大量的應用試驗,開發出各種風味及風格的功能飲料,如以藍莓味、水蜜桃味為代表的“香甜”瑪咖飲料,以紅牛風味為代表的“提神爽口”瑪咖飲料等,以供客戶參考指引。

    舉例:藍莓味瑪咖功能飲料

    功能因子:瑪咖提取物、菊花、菊粉、乳酸鈣、藍莓。

    功能描述:緩解疲勞,改善睡眠,清肝明目,補充鈣離子,調節腸胃及清除體內自由基,延緩衰老。

    應用配方:

序號配料表添加量g/kg
1白砂糖70
2果葡糖漿30
3瑪咖提取物0.8
4菊花浸膏0.05
5食鹽0.3
6菊粉5.0
7乳酸鈣2.0
8EDTA-Na20.02
9藍莓濃縮汁5
10檸檬酸1.0
11檸檬酸鈉0.5
12蘋果酸0.2
13藍莓香精0.5

責任編輯:張慧琳

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